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    高山美食"吃神仙豆腐"过“神仙日子”!

    时间:2018-06-26?作者:神仙叶豆腐

       神奇的大自然总是以不同方式馈赠我们许多珍贵的礼物,熟悉、认知、利用大自然,是人类赖以生存的法宝之一。炎炎的夏季,家乡传承着一种从大自然中采撷的树叶制成的美食——神仙豆腐。

      小时候,我就耳闻目睹了这种普通又神奇的树,家乡的人们叫它“神仙豆腐”树,叶子制成的食物被称着“神仙豆腐”。这种树说是普通,因为他名不经传,以致许多许多的人不知其真实大名。它生长在田边地头、山间路傍。它与一种叫作“冬青树”极为相似,但只要闻一闻其从叶间散发出的与众不同的特殊清香味,便可避免摘错误食。说它神奇,因为从树叶中榨出的汁液凝固成豆腐状的食物,保存了叶子中纯天然的原汁原味。它开花结成的果实,成熟后如黄豆般大小,乌黑乌黑的,食之甘甜。

      “神仙豆腐”做法简朴,将采回的叶子洗净,可现摘现做,也可将叶子放于冰箱或冰柜中保存,择时制作。制作时将洗净的叶子放到盆中,用双手或筲箕重复揉搓、捣碎,直至叶子成为糊状,放入适当的水(用天然的井水最佳,也可将水拌叶子一起搓揉),然后用沙布袋过滤到盆中。在搓揉叶子之前,还要准备好地灰或草灰加水用碗或小盆盛好,待叶汁过滤到盆中后,搅拌好灰水及时过滤渗入叶汁中,十几分钟后即成 “豆腐”。再将它用刀片切成小块,根据各人的口味,可以放上白糖或浇上酸辣椒、醋和蒜泥(最好放入从酸菜坛子里舀出的酸水,可防止腹泻),即成为一道美食。它吃起来味道清冷爽口,是炎天消暑降温的极好食品。

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      儿时,最爱这一美味,每每在春末入夏之时,一有空就会去采摘,特别是暑期享受最多。那时,每当叶子采摘回家准备制作时总忘不了告诫“有‘四眼’的人躲开不要看”,同时还要设立“警戒”哨,防止“四眼”人撞入。“四眼”人,在民间指的是已怀孕的夫妇。有一种说法是“四眼”人在场,“神仙豆腐”凝固不起,始终是一种糊状。其实,“神仙豆腐”凝固得好坏,与“四眼”人无关,而在于清水与灰水与叶汁的比例没掌控好。 随着参加工作离开家,儿时的这种美食吃得越来越少。今夏,网友在群内晒出“神仙豆腐”的相片,不想“望梅止渴”的看着照片,询问网友才知道,十堰有家湖北神仙叶农业科技有限公司在专门种植,销售神仙叶豆腐,就在网上找到他们的电话订了10斤神仙豆腐,和家人一起好好的饱了口福。

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